鲜肉包每天都排大队，我买了半年，经常去帮忙，师傅终于把配方塞给我，现在在家做超方便！
一、食材配方（不变） - 馅料：五花肉500克（手工剁，别用机器绞，有颗粒感）、姜末25克（泡10分钟挤干，不辣嗓子）、葱花25克（后面再加，早加会出水）、生抽30克、老抽15克，（调色用，别多放）、蚝油15克、色拉油70克（师傅用炸过花椒的油，更香）、鸡汤200克（没有就用骨头汤）- 和面：面粉500克、食盐5克、酵母5克、清水270克（根据面粉吸水性调，面团不粘手就行） 详细做法步骤： 1. 调馅（师傅的老经验）：肉馅先加1勺生抽搅匀“打底”，再依次加剩下的生抽、老抽、蚝油，每加一种都顺时针搅；加鸡汤要慢，每次50克，搅到吸收再加下一次，后面再加花椒油和葱花，冷藏30分钟；2. 和面：面粉+酵母+盐混合，倒清水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大（内部有蜂窝状就好）；3. 分剂子擀皮：面团排气后揉成长条，切成50克一个的小剂子，擀成直径10厘米左右的皮；4. 包馅蒸制：每个皮放30克馅，捏好褶子，摆蒸锅二次醒15分钟，冷水蒸12分钟，焖3分钟开盖，香到邻居来问！
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